Mucho Gusto - Espárragos trigueros

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En este primer reportaje de Mucho Gusto, descubrimos cómo buscar y coger espárragos trigueros en el campo, en plena dehesa extremeña acompañados por Victor, especialista en buscar y recoger este ingrediente.

Con esos espárragos trigueros prepararemos una deliciosa crema y también una tapa con jamón y queso de torta.


CREMA DE ESPÁRRAGOS
Uno de los problemas que nos encontramos cuando preparamos esta crema es el amargor de los espárragos (aunque es seña de identidad de este ingrediente y hay quien los prefiere así). En esta receta le añadimos crema de queso y eso reduce el amargor también es importante rehogar bien las verduras y reducir la crema unos 10 minutos.

Ingredientes: Espárragos trigueros, aceite de oliva, nata líquida, consomé, pimiento verde, cebolla, patata, ajo, cayena, crema de queso, pimienta y sal.



TAPA DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN Y TORTA
En esta tapa es aconsejable utilizar las puntas de los espárragos y darle una pequeña cocción antes de prepararlos; si quieres puedes usar otro queso que no sea la torta, como el rulo que cabra o un roquefort.

Ingredientes: Espárragos trigueros, jamón en taquitos y en lonchas, queso de torta, y tosta de pan.



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