Merluza con gambones en salsa de torta de queso

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Esta receta de merluza y gambones es de las que cuando la estás preparando... empieza a llegar gente a la cocina atraída por el olor... ¡Imagina cómo sabrá! 

Deliciosa y rápida de hacer, esta receta además lleva el toque del queso de torta y el resultado es espectacular.
Ingredientes
2 lomos de merluza
 3 gambones
 vino blanco
 torta de queso
 nata
 aceite de oliva virgen extra
 sal
 pimienta molida negra


Esta salsa de queso se puede utilizar para cualquier otro pescado, incluso para carnes, en especial la de cordero.


X Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico en Barcarrota

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Los días 17, 18 y 19 de abril se celebró en la localidad extremeña de Barcarrota el X Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico, superando el número de asistentes de pasadas ediciones y con un gran ambiente del que fuimos testigos.


VIERNES 17
El primer día comenzó fuerte con el IV Concurso de Cocina, donde participaron 5 cocineros de distintos puntos de Extremadura elaborando 5 medias raciones con el producto principal: El solomillo Ibérico. Un día que fue dedicado a las personas mayores donde más de 14 centros de mayor de toda Extremadura y algunos del país vecino, Portugal, visitaron la población. Por la tarde pudimos disfrutar de un concurso de cocina donde participaron todos los Centros de Mayores y, para terminar la velada, una verbena.


SÁBADO 18
En este segundo día destacó el taller de cocina a cargo de la barcarroteña Raquel Contador acompañada de una cata de vinos impartida por el Sumiller Jesús Sanguino, y una clase de corte de jamón impartida por Ramón y Juan Nogales un día especial donde adultos y mayores disfrutaron del cerdo ibérico en su totalidad. La jornada terminó con el grupo Barbas de Oro.

DOMINGO 19
El domingo es tradicionalmente el día grande del certamen y este año superó las espectativas con un magnífico concurso de cortadores de Jamón avalado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón donde nos visitaron los mejores cortadores de toda España. Mientras se estaba realizando el concurso, tuvimos una exhibición de cocina en vivo donde los cocineros Juan Burgos (catering San Jorge), nuestro chef Javier Garcia (restaurante Lvgaris) y Fernando González (restaurante Las Mayas) deleitaron a los asistentes con magníficas elaboraciones en vivo.
Este mismo día, visitaron el evento unas 10 asociaciones de Mujeres de toda Extremadura, que por la tarde tuvieron un concurso de repostería Extremeña








Este año, el tradicional premio Encina de Plata se le otorgó a la Ciudad de Cáceres por su reconocimiento como Capital Gastronómica 2015. 


Un año más, el Certamen Gastronómico del Cerdo ibérico de Barcarrota fue todo un éxito, donde pudieron disfrutar desde niños a adultos con muchas actividades también de ocio y deporte.


 
 
 
 
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Pastel de Bacalao

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La Semana Santa es pura tradición en España, igual que este plato, una de las recetas típicas de estas fechas: Pastel de Bacalao.

Este plato, sencillo y económico se basa en la patata y el bacalao, y tiene una historia muy interesante detrás ¡No te la pierdas en el siguiente clip!
Ingredientes
  Patata cocida
 Bacalao cocido
 Pimienta molida negra
 Sal 
Aceite Oliva
 Salsa Ali - oli


Este plato se puede servir frío o caliente, según nuestros gustos. Es una receta típica de Semana Santa en algunas localidades de la región española de Extremadura.

Bacalao dorado sobre base de patatas panaderas

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El Bacalao dorado es un plato típico de la cocina portuguesa que hemos adoptado en España, y en concreto en la provincia de Badajoz, con gusto ya que está buenísimo. Aprende con nosotros a cocinar esta deliciosa receta, que además es rápida y fácil.

Ingredientes
 2 huevos 
 Bacalao confitado
 Patatas pajas
 Picadillo de ajo y perejil
 Patatas panaderas


Se puede acompañar con pimientos asados o, como en este caso, de patatas panaderas.


¡RecetaClip os desea feliz 2015!

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 Gracias por acompañarnos desde el principio, disfrutando de la cocina con nosotros.
¡Que este 2015 venga cargado de felicidad y sabor, feliz año amig@s!

Macerado para ablandar carnes (pollo de corral)

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Caldo para ablandar carnes duras como la de pollo o gallina de corral o carnes de caza como ciervo o javalí. Además de darles un estupendo sabor, hará que las carnes queden bien tiernas para cocinarlas y preparar las mejores recetas con ellas.
Ingredientes
Vino tinto
 calabacín
 manzana
 picadillo de ajo y perejil en aceite de oliva
 sal gruesa
 pimienta molida negra

Introduciendo la carne de pollo de campo en esta mezcla conseguimos que se ablande y se vuelva más jugosa. También lo podemos utilizar para carne de caza, a la que además le restará su fuerte sabor.


Atún rojo con vinagreta de criadillas de tierra

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Deliciosa vinagreta que dará a tus platos de pescado un sabor sensacional. El atún rojo que utilizamos en esta receta es perfecto para conseguir un plato muy completo, delicioso y saludable.
Ingredientes
 Vino Blanco
 Aceite de oliva
 Criadillas de tierra
 Vinagre de vino
 Picadillo de ajo y perejil en aceite de oliva
 Lomo de atún rojo
  pimienta
 sal

Esta vinagreta la podemos utilizar con otros pescados como rape, merluza a la plancha o bacalao a la plancha. Es conveniente dejarlo reposar, una vez se echa, como mínimo una hora.


Alcachofas salteadas con jamón y queso

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¿Crees que es difícil encontrar un plato sano y delicioso a la vez? ¡Aquí tienes un buen ejemplo de que no es así! Esta receta de alcachofas salteadas con jamón y queso de torta te sorprenderá y lo harás fijo en tu cocina.
Ingredientes
Corazón de alcachofa cocida
 Jamón
 Sal
 Queso de torta 
Vino blanco 
Aceite de oliva virgen extra

Esta receta se puede hacer con queso de torta o queso de oveja. También se puede hacer con vino espumoso. En el clip derretimos y doramos el queso con un soplete, pero en casa puedes hacerlo con un golpe en el horno a tu gusto.


 
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