Pluma Ibérica con puré de higos

En este plato destaca el contraste de lo dulce y salado, y en cuanto pruebes su delicioso sabor, seguro que repetirás.
Podemos utilizar para esta receta otra parte del cerdo como el secreto o solomillo.

  Ingredientes:

 Pluma de Ibérico

 Higos pasos

  Ajetes (ajos tiernos)
  Jamón

 Aceite de oliva

  Sal
 Agua
 Anís

Es importante que la pluma, una vez marcada, tenga un reposo de 5 minutos como mínimo.