Podemos utilizar para esta receta otra parte del cerdo como el secreto o solomillo.
Ingredientes:
Pluma de Ibérico
Higos pasos
Ajetes (ajos tiernos)
Jamón
Jamón
Aceite de oliva
Sal
Agua
Anís
Agua
Anís
Es importante que la pluma, una vez marcada, tenga un reposo de 5 minutos como mínimo.
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