Pluma Ibérica con puré de higos

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En este plato destaca el contraste de lo dulce y salado, y en cuanto pruebes su delicioso sabor, seguro que repetirás.
Podemos utilizar para esta receta otra parte del cerdo como el secreto o solomillo.

  Ingredientes:
 Pluma de Ibérico
 Higos pasos
  Ajetes (ajos tiernos)
  Jamón
 Aceite de oliva
  Sal
 Agua
 Anís

Es importante que la pluma, una vez marcada, tenga un reposo de 5 minutos como mínimo.



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